Líquidos

La elaboración de la horchata es un proceso artesanal. Se empieza enjuagando las chufas para eliminarles la tierra y las impurezas. Posteriormente, se rehidratan para que absorban el agua y se hinchen. Una vez rehidratadas y desinfectadas, se trituran en un molino. La masa resultante se deja en maceración y posteriormente se introduce en una prensa para separar la parte líquida de la sólida. De esta manera se obtiene un primer extracto. El residuo y el tamiz obtenidos se vuelven a mezclar con agua y a prensar. De aquí se consigue un segundo extracto, que se mezcla con el primero para obtener la horchata natural. A continuación se añade el azúcar. La mezcla se refrigera inmediatamente a 0 °C y, una vez fría, ya es apta para degustarla.

La horchata congelada mantiene todas las propiedades. Justo cuando acabamos de elaborar nuestra horchata, congelamos una parte de la producción para los clientes que nos la piden, sin añadir ningún aditivo ni conservante. Esta horchata conserva el 100% de sus propiedades organolépticas y vitamínicas una vez descongelada.

Propiedades nutricionales. Es una bebida energética que no contiene lactosa, fructosa ni grasas saturadas y, por lo tanto, tiene 0 colesterol. Tiene una composición porcentual de ácidos grasos similar a la del aceite de oliva. Contiene vitaminas E y C, fósforo, magnesio y zinc y se considera que tiene un aporte mineral similar a la de la fruta seca oleaginosa. Es apta para pacientes diabéticos obesos. No contiene cafeína y, por lo tanto, es muy saludable para niños, embarazadas y personas mayores. Es antioxidante i además, tiene propiedades digestivas derivadas de su contenido en aminoácidos, almidón y enzimas amilasa y lipasa.

Chufa DO Alboraya.Nuestras chufas vienen de Alboraya, DO Chufa de Valencia, población reconocida por su calidad en este producto.
Las tierras de Alboraya son las mejores para el cultivo de la chufa por su textura arenosa, que hace que se obtengan chufas de sabor intenso, piel desnuda y de mayor tamaño.
La planta de la chufa se conoce desde hace más de 3.000 años. Tubérculo originario de Sudán, la chufa llegó a la zona valenciana en el siglo VIII, introducida por los árabes. La cultura islámica extendió el cultivo de la chufa por el territorio valenciano, concretamente por la zona de Alboraya y poblaciones cercanas, ya que tenían el clima idóneo para el crecimiento de la planta y las mejores tierras para el cultivo. Hay constancia escrita de que en el siglo XIII ya se consumía una bebida refrescante hecha con leche de chufas. Ya en aquella época se reconocían sus propiedades medicinales.
La siembra de la chufa se lleva a cabo de abril a mayo, y la recolección se hace entre mediados de noviembre y mediados de diciembre.

La leche merengada  está elaborada con pausa y tiempo.
Tomamos los limones Verna de Murcia y los pelamos manualmente. Infusionamos su piel junto con la canela en rama de Ceilán y, después de un proceso metódico y cuidadoso, esperamos el momento idóneo para retirarlo del fuego. Con un buen reposo, acabaremos teniendo la leche merengada de Artesans Soler.

            · Limón y Naranja: hacemos zumo exprimido. Exprimimos más de 7.000 kg de limón y fruta manualmente para conseguir un zumo absolutamente natural y, junto con la proporción justa de agua y azúcar, creamos la base de los granizados.

           · Fresa, mango y maracuyá: trituramos nuestras fresas de Huelva, el maracuyá natural y el mango Alphonso de la India y conseguimos una base de fruta a partir de la cual, con la proporción adecuada de azúcar y agua, elaboramos la base del granizado.

            · Café: nuestro granizado de café lo hacemos con café mezcla y café natural. En nuestras cafeteras hacemos el café y, con agua y azúcar, elaboramos la base del granizado.